Cerveja gelada, mercado aquecido
Setor cervejeiro em Pernambuco surfa no apreço dos consumidores pela bebida artesanal e fermenta a criação de rótulos com identidade local
Publicação: 22/07/2016 03:00
O mercado de cervejas artesanais se consolida cada vez mais em Pernambuco. O movimento tem acompanhado a demanda crescente de apreciadores da cultura cervejeira, que fogem das marcas tradicionais e buscam bebidas de qualidade com ingredientes e sabores exclusivos. Novas marcas com selo pernambucano têm competido com rótulos do país e do exterior.
A Associação dos Cervejeiros Artesanais de Pernambuco (Acerva) contabiliza sete cervejarias locais e mais de dez estilos disponíveis em diversos pontos de venda. O estado virou berço da Ekaüt, Babylon, DeBron, Duvália, Patt Lou, Estrada e Capunga - títulos com registro para fabricação e distribuição pelo governo federal. “O mercado ainda é pequeno, mas resultado da união dos produtores, lojas e cervejarias, o que ajuda a fortalecê-lo”, diz o sócio-proprietário do Apolo Beer Café e presidente da Acerva, Raphael Vasconcelos.
A pernambucana Capunga acrescenta à lista, amanhã, às 13h, no Beerdock (Madalena), o novo rótulo no estilo American IPA, batizado de Cumade Florzinha. “É uma cerveja com corpo médio e amargor bem presente, aroma cítrico de frutas tropicais, onde a maior referência é a manga”, explica o cervejeiro e sócio da marca Edgar Domingues. Com fábrica em Paulista, a Capunga tem outros dois rótulos (American Lager e Pale Ale). A Cumade Florzinha será vendida em garrafas de 330ml (R$ 15,90). “Além da referência à cultura popular, encontramos a identificação do personagem com o lúpulo, que é uma flor”, acrescenta. O rótulo também reflete a cultura nordestina com a estética semelhante à xilogravura.
“Apesar do pouco tempo, as cervejarias pernambucanas chegaram com qualidade e não perdem para nenhuma do Brasil”, diz o sommelier Newton César, da loja Mestre Cervejeiro.com. Para apreciar a bebida, recomenda-se provar sabores mais leves para, depois, procurar experiências e partir aos estilos fortes. “O India Pale Ale (IPA) é apreciado na cultura cervejeira. As mais amargas equilibram bem com pratos gordurosos, como hambúrgueres e carnes, e comidas picantes. Diferentemente das Weizen (cerveja de trigo e aroma frutado), que dialogam melhor com saladas e peixes”, indica.
“Quem toma cerveja artesanal não volta a consumir cerveja feita em grande escala. É um mercado que tende a crescer”, atesta o cervejeiro da Babylon, Felipe Magalhães, de 28 anos. A marca estreou cerveja no estilo German Lager em fevereiro. E ele desenvolveu o aplicativo #BebaLocal, com mapeamento de 150 pontos de venda de cerveja artesanal pernambucana e já conta com 2 mil usuários.
Com três rótulos diferentes - Maracatu (IPA), 4all (American Weheat), Mangue Beer (Oatmeal Porter) -, a marca Patt Lou foi lançada em abril e produz 700 litros mensais. O projeto idealizado pelo casal de enfermeiros Patrícia Sanches, 30, e Luiz Picelli, 38, mantém fábrica em Vitória de Santo Antão e comercializa garrafas de 600ml que variam entre R$ 12 a R$ 20. Além de produzir a bebida, o casal mostra como usar a cerveja na culinária no canal Casal Patt Lou no YouTube.
O preço pode ser atrativo ao consumidor. “Enquanto uma cerveja importada pode variar entre R$ 25 a R$ 40, as locais vão de R$ 16 a R$ 22”, diz o proprietário do BeerCave, Alexandre Waechter, loja especializada com 300 rótulos.
Onde encontrar cervejas artesanais
Apolo Beer Café
Rua do Apolo, 164, no Recife Antigo
Telefone: 3088-8091
BeerCave
Av. Conselheiro Aguiar, Boa Viagem
Telefone: 3334-8052
BeerDock
Rua des Luís Salazar, 98, na Madalena
Telefone: 3236-2423
Beer Garden 17
Av. Dezessete de Agosto, 823, Parnamirim
Beer House
Rua Santo Elias, 237, Espinheiro
Telefone: 99973-2301
Café do Brejo
Rua do Lima, Santo Amaro
Telefone: 3423-6964
Casa dos Frios
Av. Rui Barbosa, 412, Graças
Telefone: 2125-0220
Capitão Taberna
Loja 27, R. João Tude de Melo, 77, Parnamirim
Telefone: 3204-8668
Kwai Burguer
Rua Visconde de Jequitinhonha, 535, Boa Viagem
Telefone: 3049-3131
Mafuá do Januário
Rua Cap. Zuzinha, 184, Setúbal
Telefone: 3462-5652
Mestre Cervejeiro.com
Rua Ribeiro de Brito, 830, Boa Viagem
Telefone: 3132-0680
Venda de Seu Antônio
Rua dos Arcos, 1745, Poço da Panela
Telefone: 3268-0020
SnauBar
Rua Doutor Virgílio Mota, 48, Parnamirim
Telefone: 3204-5104
A Associação dos Cervejeiros Artesanais de Pernambuco (Acerva) contabiliza sete cervejarias locais e mais de dez estilos disponíveis em diversos pontos de venda. O estado virou berço da Ekaüt, Babylon, DeBron, Duvália, Patt Lou, Estrada e Capunga - títulos com registro para fabricação e distribuição pelo governo federal. “O mercado ainda é pequeno, mas resultado da união dos produtores, lojas e cervejarias, o que ajuda a fortalecê-lo”, diz o sócio-proprietário do Apolo Beer Café e presidente da Acerva, Raphael Vasconcelos.
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| Cervejaria Capunga lança Cumadre Florzinha hoje |
“Apesar do pouco tempo, as cervejarias pernambucanas chegaram com qualidade e não perdem para nenhuma do Brasil”, diz o sommelier Newton César, da loja Mestre Cervejeiro.com. Para apreciar a bebida, recomenda-se provar sabores mais leves para, depois, procurar experiências e partir aos estilos fortes. “O India Pale Ale (IPA) é apreciado na cultura cervejeira. As mais amargas equilibram bem com pratos gordurosos, como hambúrgueres e carnes, e comidas picantes. Diferentemente das Weizen (cerveja de trigo e aroma frutado), que dialogam melhor com saladas e peixes”, indica.
“Quem toma cerveja artesanal não volta a consumir cerveja feita em grande escala. É um mercado que tende a crescer”, atesta o cervejeiro da Babylon, Felipe Magalhães, de 28 anos. A marca estreou cerveja no estilo German Lager em fevereiro. E ele desenvolveu o aplicativo #BebaLocal, com mapeamento de 150 pontos de venda de cerveja artesanal pernambucana e já conta com 2 mil usuários.
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| Cervejeiro da Babylon assevera: quem consome os produtos artesanais deixa de beber as cervejas tradicionais |
Com três rótulos diferentes - Maracatu (IPA), 4all (American Weheat), Mangue Beer (Oatmeal Porter) -, a marca Patt Lou foi lançada em abril e produz 700 litros mensais. O projeto idealizado pelo casal de enfermeiros Patrícia Sanches, 30, e Luiz Picelli, 38, mantém fábrica em Vitória de Santo Antão e comercializa garrafas de 600ml que variam entre R$ 12 a R$ 20. Além de produzir a bebida, o casal mostra como usar a cerveja na culinária no canal Casal Patt Lou no YouTube.
O preço pode ser atrativo ao consumidor. “Enquanto uma cerveja importada pode variar entre R$ 25 a R$ 40, as locais vão de R$ 16 a R$ 22”, diz o proprietário do BeerCave, Alexandre Waechter, loja especializada com 300 rótulos.
Onde encontrar cervejas artesanais
Apolo Beer Café
Rua do Apolo, 164, no Recife Antigo
Telefone: 3088-8091
BeerCave
Av. Conselheiro Aguiar, Boa Viagem
Telefone: 3334-8052
BeerDock
Rua des Luís Salazar, 98, na Madalena
Telefone: 3236-2423
Beer Garden 17
Av. Dezessete de Agosto, 823, Parnamirim
Beer House
Rua Santo Elias, 237, Espinheiro
Telefone: 99973-2301
Café do Brejo
Rua do Lima, Santo Amaro
Telefone: 3423-6964
Casa dos Frios
Av. Rui Barbosa, 412, Graças
Telefone: 2125-0220
Capitão Taberna
Loja 27, R. João Tude de Melo, 77, Parnamirim
Telefone: 3204-8668
Kwai Burguer
Rua Visconde de Jequitinhonha, 535, Boa Viagem
Telefone: 3049-3131
Mafuá do Januário
Rua Cap. Zuzinha, 184, Setúbal
Telefone: 3462-5652
Mestre Cervejeiro.com
Rua Ribeiro de Brito, 830, Boa Viagem
Telefone: 3132-0680
Venda de Seu Antônio
Rua dos Arcos, 1745, Poço da Panela
Telefone: 3268-0020
SnauBar
Rua Doutor Virgílio Mota, 48, Parnamirim
Telefone: 3204-5104