Carpaccio de salmão é um dos mais pedidos no cardápio oriental daWada

ambúrgueres e outros sanduíches de um lado. Do outro, iguarias orientais. Para arrematar, os novos picolés ao estilo “mexicano”, as paletas, mas com DNA pernambucano. O que poderia parecer uma mistura desconexa faz todo sentido no Villa Gourmet, aberto no dia 15 de janeiro, na Avenida Visconde de Jequitinhonha, no trecho já mais próximo ao Shopping Recife, em Boa Viagem.

O gostoso da experiência de frequentar a Villa Gourmet é poder permanecer em Hum ambiente e pedir ao garçom as sugestões do cardápio “alheio”. Sendo assim, quem se senta numa das 100 mesas pode solicitar o novo hambúrguer do Kwai, o exótico Allah-lá-ô (R$ 24,90), criado para o carnaval, feito com 160 gramas de carne de cordeiro empanada em hortelã egípcio, cebola roxa, molho especial e calda de uva; uma entrada da Wada temakeria, a exemplo do Tartar de salmão, que vem com massa de rolinho primavera e pasta de missô (soja; R$ 22,90). E ainda arrematar com um superpicolé de no mínimo 124 gramas da ¿Qué Pasa? - Paleteria Mexicana, que oferece cerca de 20 sabores, entre eles morango com leite condensado, pistache e café com caramelo e Ferrero (a base de avelãs), com valores de R$ 6 (frutados) a R$ 9 (especiais e premium).

A ideia partiu de três jovens sócios, depois que um deles pensou em montar algum empreendimento da área gastronômica no terreno baldio ao lado de casa. O engenheiro de pesca Dyego Stamford, Leandro Menezes - que já trabalhava com contêineres, e Leandro Damascena. “O que a gente não esperava é que o negócio fosse crescer em tão pouco tempo. Somente a fase da obra demorou um ano e quatro meses. O que seria um U de contêiner viraram vários deles, interligados”, detalha Dyego, acrescentando que o projeto arquitetônico e ambientação, com boa sacadas como o teto e os palets substituindo a estrutura dos balcões, por sua mãe,

“Fomos os primeiros a ser convidados por Leandro (Menezes) para vir para cá. E parece que os clientes da Zona Sul gostam mesmo de hambúrguer, pois o faturamento é maior do que em nossa primeira loja, na Jaqueira”, pontua o empresário e “misturador de sabores” Robert Mocock, que no Kwai do Villa Gourmet é sócio de Léo Lemos e Joaquim Costa.

Na Wada - wa significa harmonia e da, plantão, em japonês, daí o símbolo do restaurante ser um camponês em momento de colheita -, que traz cardápio pensado pelo chef consultor William Dantas - uma das premissas é utilizar produtos de qualidade, na busca de um resultado gourmet. Há algumas pedidas que valem a pena provar, como o Carpaccio de salmão (R$ 30,90), com as lâminas de peixe superpostas por finas fatias de laranja, shimeji, shitake e brotos, guarnecido com três molhos (pesto, teriaki e shoyo) e o Tako Wada (R$ 21,90), polvo falmabdo com alho-poró, cebolas mini, shimeji, shitake e amendoim, salpicado com gergelim torrado.